霜花亭Brunch 公園店
引領舒芙蕾風潮的創始者，一次又一次的突破自己，
用最好的原物料做出一道道撫慰人心的佳餚甜點美饌，
在餐飲這條路上一步一腳印的開出朵朵獨屬霜花亭的味覺繁英。
店家資訊
霜花亭Brunch 公園店
【餐廳類別】
日式甜點餐食
【餐點類型】
舒芙蕾、鬆餅、義大利麵、燉飯
【營業時間】
10:30~18:00
【公休時間】
依官網公告為主
【店家電話】
【訂餐方式】
電話 預訂
【店家地址】
【注意事項】
每人低消單一品項 / 免服務費 / 提供台灣Pay / 提供Wi-Fi / 提供兒童座椅 / 提供外帶
店家環境
由兩層式日系洋房改建的霜花亭，外觀是復古感十足的紅磚外牆，內裡環境乾淨清爽，木質地板更襯氛圍，一踏入店中，便可感受到日本咖啡廳的感覺，心情一下子就鬆了，嘴角也不由得上揚。
小編私心推薦坐吧檯，短短的桌子、木頭的椅子，頭上的吊燈、五顏六色的杯具、各式各樣的器具，將霜花亭的美完完全全地呈現出來，可以零距離地感享受「日本風華」。
霜花亭非常講求原物料的品質，餐點所使用的原物料多是日本原產地進口的，力求口味上完美復刻，讓台灣的朋友不用出國也能品嘗到日本當地的美味；飲品上也毫不馬虎，使用唐寧茶(TEININGS)，對茶有研究的朋友大概已經睜大眼睛了，唐寧茶早於19世紀初便已屬於英國的皇家御用茶，品質及風味有保證，可見霜花亭的用心。
除吧檯的位子外，還有許多不同類型的座位，不管你是一人時光、兩人約會、三五小聚，還是多人聚餐，霜花亭都能滿足你的需求，絕對是聚會的首選地點。
老屋改建常因光線不足，用餐環境太過昏暗，而沒有浪漫的氛圍，霜花亭利用大面積的窗戶改善此問題，現代設計與復古感巧妙結合的裝潢，使整體用餐環境乾淨明亮，再搭配植栽的裝置藝術，烘托出整體用餐環境的情調，用餐體驗相當舒服浪漫。
餐點介紹
▲【波霸TWININGS唐寧伯爵茶】
這款全台首創「可以吃的波霸奶茶」是霜花亭的招牌之一，是老闆獨步全台的技術。在波霸奶茶風迷全球時，霜花亭做出突破，將波霸奶茶與自家特色做結合，蹦發出獨一無二的熱門品項，引領台灣舒芙蕾風潮。
TWININGS唐寧茶葉與鮮奶油完美融合的特殊工法，令人驚艷，製作出他處不曾品嘗過的茶韻奶醬，茶香俐落顯眼，奶香溫柔陪襯，搭配蓬鬆的舒芙蕾及當日現煮的Q彈波霸，味道上豐富有層次，口感上也是多重享受，小小一口就能吃到滿滿的伯爵茶香在口中漫溢，好不幸福！絕對是霜花亭必點的超人氣商品！
▲【經典起司舒芙蕾】
「真正的美味不需修飾。」這款經典起司舒芙蕾老闆耗費多年時間心血研發，才將日本大阪的美味完美重現。使用的原料也都是日本進口，花重本完整地復刻當年的原貌和美味。
這款舒芙蕾完美詮釋什麼叫「不試不知道，一試嚇一跳」，看似平平無奇，連醬料都沒有，怎麼會好吃？只需一口，你便能明白好東西是不需要過多的裝飾。
吃過才知道，原來舒芙蕾鬆餅的味道也可以有那麼多的層次，從一開始是明顯的奶香，再咀嚼會開始品嘗到濃郁的起司香，隨著蛋糕體逐漸被口水溶解，逐漸釋放麥香在口中綿延，不同的風味一層一層地釋放，好像尋寶般，逐漸發現經典的美味。
▲【北海道十勝乳霜舒芙蕾】
說到奶霜一定會聯想到北海道的十勝，使用百分之百的北海道乳源，乳香濃郁清爽而不油膩，口感滑順綿密又沒有負擔，如同白雪的無上享受，搭配季節性水果，輕巧、可愛又甜美。
餐點使用的水果會隨時令更換，必定使用當季的季節水果，如芒果、葡萄、草莓是常見的主角，有時候也會出現葡萄柚等特殊的主角，讓客人每一次光臨，都有新的驚喜，期待下一次的光顧。
▲【水蜜桃檸檬奶霜舒芙蕾】
霜花亭的餐單每一季都會定期更新，研發全新的餐點提供客人選擇充滿新鮮感。此款水蜜桃檸檬奶霜舒芙蕾就是這季的新品，一整顆的水蜜桃，搭配檸檬奶霜，使整體風味更加清爽。
霜花亭的餐點最讓人驚豔的一點是「平衡」，奶油的使用、水果的選擇、優格的搭配都經過老闆的精心設計，酸中有甜、甜中帶酸，讓味覺有多種刺激與享受，乳香、果酸、糖甜，三者彼此陪襯，交織完美的餐食，可見老闆對餐飲的獨到認識和理解。
▲【法式千層舒芙蕾（每日限定）】
每日限定的餐點，使用千層酥增加舒芙蕾的口感層次，選用法式鮮奶油及紅寶石般的草莓點綴，法式鮮奶油的乳香更加細膩綿密，讓整道餐點宛如法國香榭的奢侈精品。
▲【蜂蜜煙燻鴨胸】
霜花亭最擅長將簡單的餐點做的不簡單。鴨胸使用煙燻的手法，用最單純的處理方式凸顯肉質的鮮嫩，沾上些許鹹奶油，鹹甜口感讓人欲罷不能，且餐點的分量都相當有誠意，營養好吃又滿足，再來一杯咖啡或茶，認真感受輕盈的生活步調，享受優雅的生活節奏。
▲【鮭魚親子和風奶油手工麵】
手工麵得特別不需多加贅述，厚切鮭魚和鮭魚卵的分量依舊無可挑剔，海的鮮、蛋的香、奶的純，結合出一盤海陸饗宴。就連擺盤也經過精心設計，像是藝術品般，一出場，便能擄獲客人的味蕾。
霜花亭用心處理每一道餐點，沒有絲毫馬虎，從食材的選擇，餐點的分量，擺盤的用心，無一不證明老闆對於餐飲的堅持與看重。相信每個來此的顧客都能品嘗到意料之外的美味和美麗。
▲【鮮蝦扇貝奶油明太子手工麵】
麵是霜花庭的特點之一，不使用簡易方便的速食義麵，而選擇手工自製麵條，除了是外面吃不到的味道外，口感也非常特別，不是素食義麵Ｑ彈的單調口感，而是一種特別的柔韌，而且越嚼麥香越釋放，讓人印象深刻。
霜花亭的用料之實在，隨便一道餐點都顯而易見，但鮮蝦及扇貝這樣的數量及個頭，真叫人懷疑賠本與否，更別說還點綴了一大匙明太子，明太子淡淡鮮味混合著奶香的與麵條的麥香，在口中混合出全新的味覺盛宴。
▲【日式麻油雞燉飯】
使用日本麻油及牛奶燉煮的日式麻油雞，沒有經過爆香，所以不會嗆辣，也沒有台式麻油雞的燥熱，完全不用怕上火，有的是獨屬日本的溫潤，就算是夏天吃，也很合適。
軟嫩的雞腿肉是濃濃的麻油香，米粒的處理也很獨到，帶有些許米心的飯粒讓燉飯更有口感，最後再放上一顆日式醃蛋黃，醃蛋黃獨有的味道，混合麻油及奶香，越嚼越香，久久不散。喜歡米食的朋友千萬不要錯過了。
ＭＥＮＵ
霜花亭Brunch 公園店
關於店家
霜花亭Brunch 公園店
霜花亭可說是台灣及日本的飲食習慣與近代文化簡史。
創業初期，因主打商品為霜淇淋，故以「霜」字命名，打造出昭和風的日式咖啡廳，而後隨著流行與口味的變遷，霜花亭逐漸改以日式厚鬆餅為主打品項，但厚鬆餅的口感過於扎實，不符合台人的口味，於是有餐飲背景的老闆自己研發更為蓬鬆的厚鬆餅口感，這便是舒芙蕾的前身。
在甜點店百家爭鳴的年代，為了做出差異性，老闆將日式鬆餅與轟動世界的台灣珍珠奶茶做結合，首創「可以吃的珍珠奶茶」，造成當時不小的轟動，每天大排長龍，接單接到手軟，更有許多店家爭相模仿，於是霜花亭選擇拓展店面，才有而今的公園分店（始店於永康）。
後因為早午餐的風潮逐漸風靡，霜花亭推出多種鹹食，公園店的定位不同原始店走純粹日式咖啡甜點屋，改以複合式咖啡廳，將舒芙蕾與早午餐的元素做結合，供客人們選擇，在此階段，擁有餐飲背景的老闆不斷研發新品項，使霜花亭用更多元的形象示人。
但消費者的喜好變動是極快的，早午餐的風潮漸漸退燒，霜花亭也很快就做出改變，推出多款義大利麵及燉飯，且絲毫不馬虎的選擇自製麵體，不只做出改變，更做出特色，雖然口感上見仁見智，但可看出霜花亭在品質上的重視與堅持。
霜花亭的餐廳風格與主打品項隨著消費文化和客人口味持續推陳出新，但在老闆的專業之下，並未因為改變而失去原有的特色，反而一次又一次的突破自己，一次又一次的帶給客人驚艷與警喜。
相片錦集
編輯 / 小瑋
攝影 / 食通台南
美編 / 食通台南
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