店 家 資 訊
888燻茶鵝·滷味
【餐廳類別】
燻茶鵝、滷味專賣店
【餐點類型】
燻茶鵝、燻茶鴨、各式滷味
【營業時間】
15:00~21:00
【公休時間】
每週日、一 公休 *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告
【店家電話】
【訂餐方式】
電話 預訂
【宅配連結】
【店家地址】
-
後勁夜市 （週五、週六）
【注意事項】
無
餐 點 介 紹
▲【燻茶鴨】
燻茶鴨是888的招牌，先用蜂蜜及香料醃製，使肉質更加細緻軟嫩，再用紅糖加甘蔗煙燻，煙燻味中自帶甜香味，伴隨肉汁越嚼越香，燻香味在口中久久不散，實在讓人難以忘懷。
重口味的朋友，也有兩種佐料可以搭配，風味也大不相同，檸檬能稍加軟化肉質，其中的酸感更好地凸顯肉質本身的甘甜，口味上更加輕盈；如果覺得肉太甜的話，可以使用胡椒粉，能很好的平衡味道，而且完全不會蓋掉肉質本身的鮮甜，不妨都嘗試看看。
▲【鴨翅】
888使用天然的食材經行煙燻，表皮顏色光澤鮮亮，從皮到肉都很入味。表皮富含膠質，越嚼越香，肉質也很鮮嫩，僅須輕輕一咬，就骨肉分離，不需要用力撕咬，相當好食用，最適合家人朋友聚餐時一起分食了。
▲【鴨腳】
鴨腳的口感不像雞爪般僅有膠質的軟爛，鴨腳肉質更有嚼勁，表皮Ｑ彈，並參雜一點點嫩筋，口感有層次，爪間的蹼膜是鴨腳的精華，薄薄一層卻經得起反覆地咀嚼，不管下酒還是配茶都是一絕。
▲【鴨舌】
珍貴的鴨舌頭，是超人氣的商品。也許是因為舌頭本身柔軟的緣故，煙燻的甘蔗香與焦糖香完全滲透到鴨舌裡頭，是燻味最明顯的部位，一入口就可以吃到濃郁的煙燻香氣，且肉質肥厚，又有著膠質果凍一般的口感，非常軟嫩，絕妙好滋味讓人連後方不能吃的骨頭，都忍不住反覆吮食，恨不得一起嚼碎吃掉，是小編最愛的產品。
▲【米血】
除了煙燻外，滷味也是888不容錯過的美味，獨家的滷製材料，將各種食材增添不一樣的香氣和風味。米血作為台灣特色小吃，自是不可或缺的人氣品項，他們家的米血是吃得到米粒的口感，稍微加熱後，更加綿軟香糯，口口都是滷味中藥香，不須其他佐料就很夠味，快來試試看。
▲【滷花生】
滷花生處理得恰到好處，鹹度剛好外，也保留花生的香味，又不會過於軟爛，越吃越涮嘴，既下飯也下酒，一顆接一顆，根本停不下來！
▲【豬心】
豬心在處理上很容易因為時間太長而變硬變老，但888滷製的時間剛剛好，肉質軟嫩外，也沒有血腥味，讓小編相當驚豔，不敢吃內臟的朋友也可以試試看。
▲【豬肚】
豬肚富含蛋白質、維生素、磷、鐵等多種營養素，具有補虛損、健脾胃的功效，深受台人喜愛。豬肚屬於豬的胃部，因部位的功能，具有大量的肌肉組織，讓口感層次分明，不只有嚼勁還會彈牙，而888也不失水準的處理得很好，沒有任何腥味。
▲【豆干】
豆干有黑豆干及小豆干兩種選擇，口感大不相同，黑豆干較軟嫩，小豆干比較有嚼勁，可根據個人喜好自由選擇。
而888也根據現代人的飲食習慣調整口味，提升滷包的香料香氣，而不會只有單調的醬油死鹹，將滷汁滷進豆干的孔洞中，不要切，整口咬下，讓汁水跟豆香一起在口中釋放，有夠過癮，闆娘特別交代，冰鎮過後更好吃，口感會更加有嚼勁，味道也可以更好的被凸顯出來，快來試試看。
▲【豬腳】
肥嫩油亮滷豬腳，不管過年送禮還是居家自食都是你最好的選擇，他們家的豬腳不是煮到軟爛的口感，表皮仍保有勁度，不管是直接食用，還是二次加工入菜都很適合，豬腳香會隨著豬皮逐漸釋放，膠質和油脂帶出香氣，美味就在不言中。
▲【大腸頭】
大腸算是內臟中數一數二難處理的食材了，但888還是一如往常的將食材處理得很好，一點腥味也沒有，而口感上，外皮有些韌性，內壁肉質又很軟嫩；味道上，以滷製入味又不會死鹹，讓人停不下來的好滋味，千萬不要錯過了！
宅 配 菜 單
關 於 店 家
888燻茶鵝已飄香30餘載，起初由雙親於早市起家，現由第二代的三位手足共同經營，承接上一輩的精神與態度，用服務家人的心，繼續服務聞香、聞名前來的饕客們。
因體諒父母工作辛勞，在同輩還在玩樂之時，兄弟姐妹從國小開始就已經在市場裡幫父母親的忙了，雖然只是打下手的工作，但也讓三人從小就知道生活的不容易，培養出堅持、堅毅、堅強的積極性格。
起初，兄弟姐妹一起在夜市擺攤，但事業剛起步，沒有名聲、口碑級人脈的他們辛苦一天下來甚至連租金都沒辦法打平，但憑藉家傳的美味逐漸做出口碑，回頭客越來越多，也多了不少死忠的客人，逐漸做出名聲和口碑，現在不只從早市、黃昏市場到夜市，更開始跨足網路宅配服務，日不落的燻茶鵝服務，讓越來越多人認識到自家產品，過程再多的辛苦都是值得的！
相 片 錦 集
編輯 / 小瑋 攝影 / 食通台南 美編 / 食通台南
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