繼東北及劉家後，
台南新開的酸菜白肉鍋——采東漓
繼東北及劉家後，台南新開的酸菜白肉鍋：采東漓，採用古法老甕長時間天然發酵的酸菜，湯底溫和不刺激，肉品嚴選台灣黑毛豬，新鮮爽脆好美味，多種肥美海鮮任你吃，還有懷舊口味的手工水餃，搭配獨門胡麻醬，讓人一試成主顧，趕快來試試。
店
家
資
訊
采東漓酸菜白肉鍋
【餐廳類別】
酸菜白肉鍋專賣店
【餐點類型】
酸菜白肉鍋、帶皮豬五花、手工水餃、各式海鮮
【營業時間】
11:00~14:00 / 16:00~21:00
【公休時間】
每周日 公休
【店家電話】
【訂餐方式】
電話 預訂
【店家地址】
【注意事項】
❖ 每組客人低消酸菜白肉乙鍋
❖ 冷凍手工水餃50顆/250元/包
❖ 提供外帶
❖ 禁帶外食
❖ 無個人鍋
限
時
優
惠
店
家
環
境
愛吃酸菜白肉鍋的朋友有口福了，采東漓酸菜白肉鍋正式開幕，台南又多了一家新選擇，歡迎來品嘗。
店內空間不大，座位有限，想品嘗的朋友記得提前打電話預約詢問，以免撲空。
不一會兒便坐滿了人，可見采東漓的人氣也不容小覷，店內氣氛很適合家庭聚餐或下班後的小聚，滿滿人潮，非常熱鬧。
不一會兒便坐滿了人，可見采東漓的人氣也不容小覷，店內氣氛很適合家庭聚餐或下班後的小聚，滿滿人潮，非常熱鬧。
若喜歡采東漓的口味，有冷凍湯底、酸高麗菜及手工水餃提供購買，但目前沒有宅配服務，日後會視情況陸續推出，饕客們記得持續關注采東漓的粉絲專業，才不會錯過最新的每位資訊。
店內的鍋具是老闆精心挑選，經典的煙囪火鍋是酸菜白肉鍋的標準配備，而使用瓦斯是為了更好的調節火侯，火鍋才上桌，食慾就隨著飄出的煙霧高漲。
餐
點
介
紹
酸 菜 白 肉 鍋
采東漓最特別的就是使用高麗菜製作酸菜，相較多數店家使用大白菜，經過發酵的大白菜口感軟爛，高麗菜則較為脆爽，采東漓想保留更多口感方面的特點，且大白菜食性偏涼，體寒者或孕婦不宜多吃，而高麗菜屬中性，較沒有這方面的顧忌，從這個小細節就可以看出老闆的用心。
使用老罈經一個月以上的長時間天然發酵，絕不使用人工添加物是采東漓的堅持，使得自家的酸菜白肉鍋，湯底溫和順口，味道清爽不刺鼻。
肉 品 介 紹
采東漓特選台灣黑毛豬，新鮮的豬肉片完全沒有腥臭味，其中的帶皮豬五花更是桌桌必點，老闆堅持每片要足2ｍｍ的厚度，雪白的肉片經過簡單的清涮，變得更加剔透，剛好的厚度讓脂肪脆口不鬆散，不需要蘸醬就十分夠味，讓人一片接著一片，停不下來的美味。
海 鮮 介 紹
第一次在酸菜白肉鍋店看到如此豐富而新鮮的海產品項，尤其是整顆的鮑魚（拍攝後會切片），簡直視覺饗宴，干貝的大小也是驚人，蚵仔更是肥嫩鮮美，鮮蝦與小卷也不容錯過。
原本以為酸口的湯底會掩蓋海產的鮮美，沒想到兩者是相輔相成的好夥伴，采東漓的湯底是溫和路線，經過海鮮的調味，湯底更加鮮甜，而經過酸菜白肉鍋烹煮的海鮮，增添了一絲酸感，大大提升了自身的風味與層次。
手工水餃
手工水餃是采東漓的人氣品項，外皮薄、內餡實，幾乎桌桌必點，有高麗菜及韭菜兩種口味，自家調製的內餡，吃起來就是家中過年的懷念味道，搭配采東漓獨門的胡麻蘸醬，難怪有人開玩笑說他們家是被酸菜白肉耽誤的水餃店。
牛肉捲餅
作為正宗東北酸菜白肉鍋的采東漓，怎麼能少了這一味呢！牛肉捲餅作為最廣為人知的東北麵食，自然也是高人氣的品項之一，煎至些許焦酥的外皮，包裹著滷至相當入味的牛肉薄片，再夾起蔥段及黃瓜，蔥段冲鼻的辛香味、黃瓜的爽脆口感與滷牛腱迷人的香氣，夾帶這外皮的麵香與焦香，就是最好的開胃菜，千萬別錯過。
Ｍ
Ｅ
Ｎ
Ｕ
關
於
店
家
「採菊東籬下，悠然見南山」出自隱逸詩人之宗陶淵明的這首詩，是大家朗朗上口的經典詩詞，講得是詩人歸隱田園後的閒適心情，「采東漓」這個詩意滿滿的店名靈感便出自於此，在采東漓用餐也深有此感，空間不大，而不致擁擠，店員給人的感覺也很親切，相當安閒舒適，非常適合聚餐。
一開始會踏入餐飲行業其實是為了家人，老闆希望家族有一份事業，讓後輩可以經營，也許就是這份希冀，讓采東漓打下非常深的根基，從食材的選擇到經營的模式，采東漓皆以長遠的目光打下穩重的基礎，就如同酸菜白肉鍋的靈魂酸菜，老闆堅持使用古法老甕的天然發酵法，只使用酸汁與天然菌種經一個月以上的長時間發酵，而非人工添加物的速成發酵法，才有這一鍋鍋令人著迷的溫和鍋底，足見老闆的經營智慧。
關
於
店
家
編輯 / 小瑋 攝影 / 食通台南 美編 / 食通台南
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采東漓酸菜白肉鍋
