top of page
燉霸_頁首.jpg

燉霸主打養生原盅燉雞湯8小時純雞骨熬製的高湯,

加入不同的中藥材後,搖身一變成為人氣食補佳餚,用料實在、飄香四溢。

 

號外!

現在在家不用大費周章也能喝到養生雞湯了!燉霸推出冷凍包,另有全雞年菜可供預約,用料實在、飄香四溢、加熱即食的養生雞湯就在燉霸!​

店家資訊

店 家 資 訊

燉 霸

養生雞湯/原盅燉湯/油飯米糕/私房料理

【餐廳類別】

小吃館

【餐點類型】

養生雞湯 / 原盅燉湯 / 麻油雞飯 / 各式小菜

【營業時間】

11:00~21:00

【公休時間】

每週五、六 公休    *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告 

【店家電話】

【訂方式】

電話 / 官方LINE 預訂

【店家地址】

【注意事項】 

可外帶 

Uber Eats合作夥伴

✔ foodpanda合作夥伴

失智友善店家

※ 僅收現金

​​

 

店家環境

店 家 環 境

店家外觀.jpg
騎樓處.jpg

▲燉霸位於台南市東區崇道路,周邊較難停車,建議提早找車位,或是騎機車前往。招牌上可愛的圖案,勾起人入點一探究竟的慾望,簡單的幾個大字,將店中的特點完整地表現出來。

騎樓處.jpg

▲燉霸走純樸日常餐館路線,沒有醒目的店面裝潢,簡樸的外觀、整潔的環境,就是最好的裝潢,門口三座偌大的蒸箱,炊煙裊裊非常吸睛。

 

燒燙燙的燉湯新鮮出爐!.jpg

▲蒸箱不是包子的專利!燉霸講究湯頭品質,老闆先將雞湯燉好,加入各式中藥材後,再置於蒸箱二次處理,讓各種食材的風味融合於雞湯之中,當老闆拉開蒸籠,伴隨蒸氣飄出的雞湯香味,真的太誘人了!

 

內用環境.jpg

▲雖然店內空間不大,但座位分散,用餐空間還算寬敞,不會有擁擠的不適感。內場的牆上張貼不同中藥材的介紹,都是店中使用的食材,無形間學習了不少中藥相關的知識,大大滿足了小編的好奇心。

 

店家環境.jpg

▲小編最喜歡燉霸的一點,錯落張貼的資訊,雖然有些凌亂,卻給人親切的感覺,其中,有一張「失智友善店家」的認證,最是引起小編的注意,原來,若有需要幫助的人來到燉霸,就可以在這得到相對的協助,足見燉霸的善心。

 

純雞骨熬製雞湯.jpg

▲純雞骨熬製的雞湯,經過8小時的慢火細燉,雞骨上的肉末和油脂等精華早已融於湯中,鮮美甘醇,飄香四溢,令人垂涎。

 

餐點介紹

餐 點 介 紹

香菇雞湯.jpg
香菇雞湯.jpg

▲【香菇雞湯】

店內的人氣品項,選用肉質肥厚Q韌的花菇,吸收精華的湯頭,一咬下炸出鮮美的湯汁,再加入杏鮑菇、美白菇等多種菇類,料豐味美,雞肉選用仿山雞腿,肉質細嫩不乾柴,經過8小時純雞骨熬製的湯底,呈現雞湯最原汁原味的橘黃色,薄薄一層雞油將精華鎖在湯中,清醇會回甘,夏天喝也不覺太過上火,是店內不踩雷基礎人氣品項。

黑鑽(蒜)燉雞.jpg
黑鑽(蒜)燉雞.jpg

▲【黑鑽(蒜)燉雞】

燉霸的特色在於各種「食補湯品」,黑鑽燉雞是店中賣最好的品項,,自家獨門黑蒜頭製作方法,去除蒜頭原本的辛香刺激,轉而帶有明顯的酸感,入湯後,使湯頭帶有特殊的酸味,溫潤順滑,湯體顏色呈現近黑的深棕色,黑蒜本身的味道及口感很像蜜餞類的醃漬品,味道上酸感較為明顯,沒吃過的朋友第一次嘗試可能會不習慣,建議搭配湯頭品嘗,一回生二回熟三回就愛上,累積不少專為這一味上門的饕客。

九尾草燉雞.jpg

▲【九尾草燉雞】

燉霸的湯品程序繁瑣,老闆堅持用純雞骨熬煮至少8小時,將碎肉敖化與骨頭的精華濃縮於清純的湯底之中,加入不同的食材後,使用蒸箱二次加熱至少40分鐘,讓各種食材的風味有足夠的時間融合,湯出同源,各自為饌,大大減少繁瑣的準備作業的同時,既保證了湯底的品質,又提供了多元的品項。

 

九尾草的外型像樹根,帶有一點點的苦味,經過熬製後湯體會回甘,讓人忍不住一口接一口,一下子就喝光了,湯頭顏色宛若琥珀的清徹色澤,加入些許枸杞,美味上桌。

人參雞湯.jpg
人參雞湯.jpg

▲【人參雞湯】

主打食補湯品的燉霸,在食材的使用上很有堅持,不用簡便易取得的西洋參,選擇較為昂貴,品質更好的根鬚入湯,用量大方不含糊,每一口都喝得到濃濃的人參味,味道上較其他品項為厚重,湯體帶有些許的濁白色,溫潤甘醇,堪為佳品。

▲【黃金蟲草燉雞】

蟲草花不是花,而是一種真菌,即北冬蟲草的簡稱,又名不老草,類似我們所謂的菇類。

 

黃金蟲草燉雞,湯如其名,加入黃金蟲草燉煮的雞湯,湯體最為剔透,顏色雖深,但味道細緻精薄,並有帶有些許金針花香,是小編個人最喜歡的品項,初次來燉霸的朋友歡迎嘗試。

黃金蟲草燉雞.jpg
黃精瑪卡雞.jpg

▲【黃精瑪卡雞】

黃精瑪卡雞湯,是燉霸的養生湯品中的一款經典代表。黃精和瑪卡這兩種珍貴食材,經過燉霸的精心挑選和處理,融合於湯中,不僅增添了湯的營養價值,還帶來獨特的風味,經過長時間熬煮,散發出特有的甘甜和清香。

 

湯體顏色如黑鑽燉雞般呈現黑棕色,湯頭風味厚實,前味是隱隱透出食材的特殊風味,後味慢慢釋放雞湯的醇香,頗具記憶點。

黃精瑪卡雞.jpg
瓜仔肉燥飯.jpg
瓜仔肉燥飯.jpg

▲【瓜仔肉燥飯】

燉霸推出套餐組合,五種經典湯品搭配瓜仔肉燥飯及燙青菜,營養又豐富。瓜仔肉燥使用台灣豬,醬汁屬甜口的台南風味,並帶有淡淡的白胡椒香,做為主食剛剛好的調劑湯體的清甘,一飯一菜一湯,一天一頓一餐。

麻油雞飯(冬季限定).jpg
麻油雞飯(冬季限定)_edited.jpg

▲【麻油雞飯(冬季限定)】

冬季限定的麻油雞飯,是燉霸的人氣必點商品,麻油的溫潤香氣,中和了薑片的刺激,是寒冬中絕佳的暖身佳餚,飯體使用耐嚼的長糯米,越嚼越香,久久不願嚥下,放上帶有淡淡米酒香的仿土雞肉,一嫩一糯,口感層次鮮明,飽足感十足。

雪琪冰.jpg

▲【雪琪冰】

炎炎夏日毫無胃口,不妨來一碗古早味的香蕉油雪琪冰,開胃又消暑,雪白剔透的雪琪冰淋上不同風味的果醬,份量剛剛好,讓人懷念起學生時期廟口的那家冰舖,不管是消暑的開胃小點,還是飯後的收尾冰品,都能帶來無盡的清涼與滿足。

白木耳飲.jpg

▲【冰糖銀耳露】

MENU

M E N U

燉 霸

養生雞湯/原盅燉湯/油飯米糕/私房料理

燉霸 養生雞湯_原盅燉湯_油飯米糕_私房料理_MENU.png
關於店家

關 於 店 家

燉霸 養生雞湯_原盅燉湯_油飯米糕_私房料理_頁首.jpg

老闆原本是飯店的廚師,經過多年的歷練,累積一定的工作經驗與實力後,決定創業,結合平時喜愛研究中藥材的興趣,推出以雞湯為基礎的原盅食補湯品,燉霸就此誕生。

雖然開店之初就遇到疫情的強襲,但在闆娘的支持輔助下,慢慢站穩腳步,生意也日漸步入正軌,至今已邁入第五年,也累積了不少死忠的的老顧客。

燉霸給小編的感覺,就是「實在」,不管是以繁瑣的工序製做湯品的堅持,還是老闆賢伉儷的談吐舉止,又或者是店內的環境布置與氛圍,都給人一種純粹的純樸親切感,尤其店中擺放著「交流園地」,讓每一位為生活打拼的朋友,能有機會被看見,屬於燉霸的「實在」不僅體現在他們對食材和烹飪的堅持上,更體現在他們對顧客的真誠態度中。

相片錦集

相 片 錦 集

編輯 / 小瑋     攝影 / 食通台南     美編 / 食通台南

   Follow Us!   ​

燉  霸

養生雞湯/原盅燉湯/

油飯米糕/私房料理

Facebook icon.png
Facebook icon.png
browser-google-chrome-icon_edited.png
bottom of page