芳鮨
Fang Yoshi Sushi
看過女師傅做壽司嗎？
台南「芳鮨」打破傳統壽司界框架，
展現不同凡響的女子力壽司店。
嚴選新鮮魚材，堅持手工處理，獨家醬汁調製，
秉持著職人精神做每份料理，親切的用心款待每位顧客。
這就是芳鮨想帶給顧客的美食饗宴！
店 家 資 訊
芳鮨
Fang Yoshi Sushi
【餐廳類別】
壽司店
【餐點類型】
主食/生魚握壽司/各類套餐/炸物
【營業時間】
午 11:30-14:00 晚 17:00-20:00
【公休時間】
每週日、週一隔週休 *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告
【店家電話】
【訂位方式】
電話 預約
【店家地址】
【注意事項】
✔可外帶
✔可Line訂餐（需提前一天）
✔提供Uber Eats外送平台服務
✔寵物友善
※僅收現金
店 家 環 境
芳鮨
Fang Yoshi Sushi
隱藏在台南北區小巷中的極味壽司店-芳鮨，少了大馬路的繁華熱鬧，卻多了一種尋寶的樂趣，其實它就位於長榮鋼便橋(舊長榮地下道)旁的巷子內。
今年一月才剛開幕的芳鮨，有著黑白分明的大招牌與充滿日式風格的木紋裝潢，外觀與旁邊的老字號柑仔店成強烈對比，實際上卻相同簡單樸實、擁有真材實料的好口碑，吸引了附近許多的家庭前來朝聖。
門口以簡約溫暖的淺木紋呈現，有如身在日本小店般的溫馨感，落大的玻璃窗看得見裡頭師傅正為每位客人現做壽司，而門口旁也很貼心的提供木板凳，無論是外帶或等待中的客人都可以稍坐片刻；若趕時間的你也別擔心，旁邊的玻璃冷藏櫥窗裡擺放了各式各樣的壽司餐盒，讓你可以立馬帶走！！
店內以不同花紋的淺木色及局部黑色做搭配，明亮舒適的日式風格中又顯得沈穩大方，前方座位為吧台區，桌面與走道的空間非常寬闊不壅擠，讓人可以愜意地享用美食。
若想與親朋好友同桌共食，後方則有六人座位，店家不為了桌數多，而是選擇給每位顧客有最良好的用餐空間，所以建議要提早訂位唷！
新鮮食材就呈現在吧台區前，點餐後看著師傅從冰櫃中取出新鮮的生魚片，以熟練的刀工輕快的在生魚片上劃上細緻紋路，一段美食之旅就此開啟。
餐 點 介 紹
芳鮨
Fang Yoshi Sushi
餐點選擇多樣化，生魚片除了能選擇生食或炙燒外，主食丼飯及壽司盛合也能加價升級為套餐，附上兩樣小品、茶碗蒸、甜點。部分餐點會附上專屬的獨家秘制醬汁，讓美食更加豐富有層次。
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芳鮨唐揚雞丼飯
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泡菜燒炙雙牛丼
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熔岩廣島牡蠣丼
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秘製漢方豚排丼
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炸蝦天婦羅丼飯
｜主食-熟｜
（單點/升級豬油拌飯/升級套餐）
▲【芳鮨唐揚雞丼飯】
雞肉選用台灣溫體去骨雞腿肉，肉質十分鮮嫩；酥脆的麵衣絕非一般的裹粉，裡頭添加了少許中藥材，使得每一口尾韻都帶有一絲中藥香氣；上層的醬汁則是師傅精心調製而成，以精選的日本萬用醬油加上新鮮雞骨頭、薑、蔥、洋蔥、水果等天然食材下去熬煮而成。整體吃起來鹹甜適中，相當有特色，讓人忍不住一口接一口！
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芳鮨唐揚雞丼飯
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泡菜燒炙雙牛丼
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熔岩廣島牡蠣丼
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秘製漢方豚排丼
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炸蝦天婦羅丼飯
｜主食-熟｜
（單點/升級豬油拌飯/升級套餐）
▲【泡菜燒炙雙牛丼】
品嚐雙牛組合時，搭配一口黃金泡菜吧！
微酸微脆的口感瞬間將胃口再次打開，底下鋪滿香Ｑ的米飯，別以為只是普通的白米，師傅嚴選花蓮的極品玉里米，米飯香氣十足，完全不會被主食掩蓋，各有特點互不搶戲的組合將這道美味料理推上更高的層次！
雙牛使用的是牛五花及安格斯翼板牛，牛五花擁有豐厚的油脂，口感極為軟嫩；而翼板牛則是油脂均勻，含有較多細筋，口感十分Q彈。
師傅現場炙燒的過程實在太療癒了，通紅的火焰將充滿油脂的牛肉炙燒的滋滋作響，彷彿在聆聽一場屬於他們的交響樂，這道美食絕對是肉食主義者的五感饗宴！
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芳鮨唐揚雞丼飯
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泡菜燒炙雙牛丼
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熔岩廣島牡蠣丼
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秘製漢方豚排丼
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炸蝦天婦羅丼飯
｜主食-熟｜
（單點/升級豬油拌飯/升級套餐）
▲【熔岩廣島牡蠣丼】
新鮮的海鮮是美味料理的靈魂來源，外酥內軟的炸牡蠣沾點酸甜的南蠻醬汁，瞬間將牡蠣的鮮甜更加襯托出來，令人陶醉在海洋之中。將半熟的蛋黃輕輕劃開，瞬間濕潤了底層的香Q米飯，這樣的搭配深受許多饕客們喜愛。若想要吃套餐也可以加價升級唷，套餐內附：兩樣小品、茶碗蒸、甜點，小品以當日師傅製作為主。
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芳鮨唐揚雞丼飯
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泡菜燒炙雙牛丼
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熔岩廣島牡蠣丼
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秘製漢方豚排丼
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炸蝦天婦羅丼飯
｜主食-熟｜
（單點/升級豬油拌飯/升級套餐）
▲【秘製漢方豚排丼】
一道感動人心的料理，每一個步驟是拿捏的如此恰到好處！說秘製一點也不為過，這道從裡到外每一個步驟都是師傅精心調製而成。特選台灣豬的胛心肉部位，肉質較為結實有嚼勁，並事先以醃漬的方式處理過，而醃醬有加入少許中藥材，因此咬下酥脆外衣的同時，一抹淡淡的中藥香氣隨之撲鼻而來，經過油炸後的豬肉將肉汁精華全鎖住，吃起來一點也不乾柴，醬汁也是經過闆娘特製過，因為有加蘿蔔泥，因此嚐起來相當清爽解膩，完全令人銷魂。
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芳鮨唐揚雞丼飯
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泡菜燒炙雙牛丼
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熔岩廣島牡蠣丼
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秘製漢方豚排丼
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炸蝦天婦羅丼飯
｜主食-熟｜
（單點/升級豬油拌飯/升級套餐）
▲【炸蝦天婦羅丼飯】
堅決不使用工廠加工的藥泡脆蝦，師傅秉持著職人精神，堅持親自剝殼處理、挑腸泥及手拉每一隻新鮮白蝦，為的就是讓老饕們嚐到最天然、健康的食材。咬下的瞬間橘紅色的蝦膏隨之流出，炸蝦的鮮甜完全展露無遺，是老饕們絕對必點的美食之一。
｜主食-生｜
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綜合海鮮丼
（生/炙/升級套餐）
▲【綜合海鮮丼】＊依當日魚材為主
一點也不浮誇，豐富的新鮮生魚片鋪滿在酸甜醋飯上，如同海洋珠寶盒一般呈現在眼前，顆顆都優質飽滿，裡頭包含紅嘴唇仔、白皮旗魚、章魚足、鮭魚、鯡魚、星鰻、蟹膏。一端上桌就讓人十指大動，無論是沾醬吃，還是搭配醋飯吃，滑順鮮甜的口感在舌尖精彩演出，讓每一口都成為幸福的瞬間。生魚片控的你，一定不能錯過這道美食，不敢吃生魚片的口感也可以做成炙燒唷！
｜壽司盛合｜
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精選生魚握壽司/6貫
（生/炙/升級套餐）
▲【精選生魚握壽司/6貫】
鮭魚、紅蝦、花枝、干貝、比目魚、當日魚材，師傅不定期至漁港尋找當季限定新鮮魚材，並當日處理食材；每片魚都是純手工切分、挑刺，將日本料理的精神及細膩度充份展現。除了魚類新鮮美味外，干貝也是水準之上的鮮甜飽滿。除了6貫外，店家還有提供8貫可以做選擇，不敢吃生魚片的口感也可以做成炙燒唷！
此次的當日魚材是台灣東部海域秋冬盛產的「白皮旗魚」，又稱為「立翅旗魚」，口感綿密細膩非常鮮嫩，師傅說現在正當季，入冬時還會越來越肥嫩呢！想嚐鮮的老饕千萬別錯過了！
｜卷壽司｜
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炸蝦壽司
▲【炸蝦壽司】
這道老少咸宜的經典炸蝦壽司也是必選之一，海苔的香氣與Q彈米飯包覆著新鮮炸蝦，一口咬下伴隨著喀滋喀滋的聲響，鮮蝦鮮甜的滋味瞬間在舌尖綻放，米飯的香氣也隨之散發出來，豐富的口感讓人不愛都很難！
Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ
芳鮨
Fang Yoshi Sushi
關 於 店 家
芳鮨
Fang Yoshi Sushi
芳鮨的「芳」除了是闆娘的名字之外，在日文發音為「Yoshi」，擁有著「好」、「吉」、「加油」振奮精神之意思；而LOGO正是以「芳」字去做設計，看起來如同日本神社建築「鳥居」；「鮨」則意指「壽司」，擁有著女子力壽司店之概念。大從LOGO設計小到餐具配置，全都是闆娘親力親為，也讓芳鮨注入了更多靈魂般的故事。
芳鮨或許沒有歷史悠久的里程，卻有著觸動人心的故事。
闆娘在年少時差點步入婚姻，卻因為對方家庭傳統觀念，必須以男方事業為主，讓闆娘的創業夢一直無法實現，到後來這段緣分也因此終止。這也讓闆娘意識到女生必須更愛自己；必須經濟獨立才行，千萬不要讓傳統框架成為阻止你的藉口！
闆娘本身就是學日式料理及甜點，在日式料理界其實已經苦練多年，初期時常在傳統壽司界因性別關係感到受挫，但闆娘卻秉持著職人精神；充滿著滿腔熱血；懷抱著勢必得成功的一顆心，終於在2021年1月推開了創業的大門，成立了女子力壽司店-芳鮨，未來有機會也會把甜點結合進日式料理內，令人相當期待！
相 片 錦 集
芳鮨
Fang Yoshi Sushi
編輯 / 阿拉蕾 攝影 / 食通台南 美編 / 食通台南
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