主打獨享也能吃的 澎湃又滿足的個人鍋物，

豐富新鮮的食材 任君選擇，干湯鍋型、辣度都能自由調整。

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獨門調配的醬汁 結合中藥材與辣椒，

辛香料豐沛的滋味在大火快炒中替食材注入了美味的泉源，

一場 香辣的交響曲 精彩高昂的在舌尖上演。

▲ 店家外觀/周邊環境/地理位置

位於成大周邊的育樂街商圈，地處學生美食的一級戰區，干爹干鍋店在育樂街口亮起燈號。走過店家就能聞到干鍋香辣的氣息，門口的街道上打著「英雄請留步」的字樣，各路英雄們就在此一嚐干鍋的美味吧！

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▲ 店內環境

店內的牆上以街頭塗鴉的風格繪製壁畫，連洗手間的指標都帶有些惡搞趣味，整體空間給人輕鬆幽默之感。

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「先選料，再選鍋」，點餐檯前的指示簡單俐落，夾取食材後到櫃檯選擇辣度與乾、湯二種鍋型，動線清楚流暢。檯面上的食材整齊羅列，肉品、蔬菜等食材皆以小袋分裝，不僅方便夾取，也衛生無虞。

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店內鍋的口味分為上癮辣干鍋、干爹香干鍋及麻辣燙三種，前兩者為干鍋，麻辣燙則為湯鍋。鍋中配料皆可自行搭配選擇，辣單鍋的辣度分為小辣、中辣、大辣三種，香干鍋則是麻香微辣，適合不吃辣的客人選擇。

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點餐後，肉品與鍋物先經過油鍋洗禮，滋滋作響的高溫油鍋將食物的鮮味原封保存，入脫油機脫去多餘的油脂，接著便下鍋快炒。炸後的食材加入店家秘制醬料，在鐵鍋中快速翻炒，掌勺的手熟練迅速，鍋鏟鏗鏘不斷，隨後香氣滿室，干鍋的色、香、味在翻滾中一一齊備。

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▲【上癮辣干鍋】

干鍋的性格隨和爽朗，色色食材均能入鍋，比起尋常鍋物增添了一種包羅萬象的豐富興味。比如這一鍋中的香酥銀絲卷，顛覆甜食點心的可人形象，表面乾爽，內部飽含醬汁與辣醬的風味，讓人耳目一新。最令人驚豔的則非店家的特製醬料莫屬，各種食材入口，辛香氣味直衝腦門，喚醒味覺，隨後食材的鮮、辣醬的麻一波波襲來，辣的各種模樣在舌尖紛呈。

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▲【上癮辣干鍋】

若說吃火鍋圖的是溫暖團圓，干鍋便是吃它的豪爽香辣。無需呼朋引伴，隨心情口味夾取食材，幾樣炒料也能自成一鍋。源於四川，過癮的香辣是干鍋的內在精神。而其中香滷肥腸就是最能體現正宗干鍋料理的代表之一。滷汁厚實的香氣與特製辣醬，一內一外相互襯托，麻辣中吃得到食物本色，搭配滿滿的酸菜與白芝麻，味覺層次更為豐富飽滿。

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▲【干爹香干鍋】

嚮往香辣風味卻不吃辣的客人，店家特別推出「香干鍋」，香而不辣，干鍋以醬汁取勝的香氣不減，口味則親和許多。在肉類、鍋物之外，店內也有多樣的蔬食選項。炒致焦糖化的洋蔥釋放出溫和的甜味，木耳的滑溜與花椰菜爽脆全都包覆在香辣滋味中，紅與綠的激盪，揉合成一股舒緩而不單調的香甜，在口舌間緩緩流動。

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▲【鴨血豆腐麻辣燙】

除了爽快的干鍋之外，獨愛湯鍋的饕客們也可以選擇麻辣燙湯底，加上自己喜愛的食材，儼然就是一鍋個人份的麻辣鍋，獨享也能澎湃滿足。經典的鴨血與豆腐，是麻辣鍋中不可或缺的必點品項，以中藥材熬製的湯頭使刺激的辣味變得縱深，鴨血豆腐飽含湯汁，口感鮮嫩，是麻辣湯底的最佳搭擋。

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干鍋起源於四川，近年來才在台灣漸漸普遍成一種飲食種類，經典的干鍋菜多以雞鴨魚肉或下水為主，小吃文化的影響下各類食材一一加入，餐桌上的大菜走入了日常晚餐宵夜的行列中，豪邁爽俐本性不改，而更添幾分隨性與豐富的趣味。

食材下鍋快炒時加入的醬料，是干鍋的風味泉源，要能辣中有香，與每樣食材的滋味相互呼應而不奪味，是深厚功力所在。為此店家費時半年實驗，以中藥材與辣椒調配出獨門醬汁，餐點表面不露聲色，卻有著令人一嚐就上癮的獨特魅力。出於對味道的執著，在無數次的嘗試中，讓辣超越了簡單直接的刺激性，也不再是令人敬而遠之的味覺殺手。店家對辣味的細膩詮釋，乃至於為不吃辣的客人們特別調配出辛香不辣的口味，其中的真誠與用心是店家分享美味的料理初衷。

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