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干爹-干鍋店《台南育樂三館》

主打獨享也能吃的 澎湃又滿足的個人鍋物,

豐富新鮮的食材 任君選擇,干湯鍋型、辣度都能自由調整。

獨門調配的醬汁 結合中藥材與辣椒,

辛香料豐沛的滋味在大火快炒中替食材注入了美味的泉源,

一場 香辣的交響曲 精彩高昂的在舌尖上演。

 

店  家  資  訊

【餐廳類別】

【餐點類型】

【營業時間】

【公休時間】

【店家電話】

【訂位方式】

【店家地址】

干鍋店

干鍋/麻辣燙

16:30-00:00

每日營業     *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告 

電話 預約

【注意事項】 

✔ 可外帶    ✔ 可電話訂餐自取

※ 僅收現金

【優惠活動】 

  • 點餐滿百送方便麵一包

【分店資訊】 

【崇德1店】東區崇德路580-2號

【裕農2店】東區裕農路669號

【育樂3店】東區育樂街8號

【金華5店】中西區金華路三段30號

【創業加盟】 

 創業合作專線:0989598289 

 

店  家  環  境

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▲ 店家外觀/周邊環境/地理位置

位於成大周邊的育樂街商圈,地處學生美食的一級戰區,干爹干鍋店在育樂街口亮起燈號。走過店家就能聞到干鍋香辣的氣息,門口的街道上打著「英雄請留步」的字樣,各路英雄們就在此一嚐干鍋的美味吧!

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▲ 店內環境

店內的牆上以街頭塗鴉的風格繪製壁畫,連洗手間的指標都帶有些惡搞趣味,整體空間給人輕鬆幽默之感。

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「先選料,再選鍋」,點餐檯前的指示簡單俐落,夾取食材後到櫃檯選擇辣度與乾、湯二種鍋型,動線清楚流暢。檯面上的食材整齊羅列,肉品、蔬菜等食材皆以小袋分裝,不僅方便夾取,也衛生無虞。

餐  點  介  紹

 

店內鍋的口味分為上癮辣干鍋、干爹香干鍋及麻辣燙三種,前兩者為干鍋,麻辣燙則為湯鍋。鍋中配料皆可自行搭配選擇,辣單鍋的辣度分為小辣、中辣、大辣三種,香干鍋則是麻香微辣,適合不吃辣的客人選擇。

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點餐後,肉品與鍋物先經過油鍋洗禮,滋滋作響的高溫油鍋將食物的鮮味原封保存,入脫油機脫去多餘的油脂,接著便下鍋快炒。炸後的食材加入店家秘制醬料,在鐵鍋中快速翻炒,掌勺的手熟練迅速,鍋鏟鏗鏘不斷,隨後香氣滿室,干鍋的色、香、味在翻滾中一一齊備。

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▲【上癮辣干鍋】

干鍋的性格隨和爽朗,色色食材均能入鍋,比起尋常鍋物增添了一種包羅萬象的豐富興味。比如這一鍋中的香酥銀絲卷,顛覆甜食點心的可人形象,表面乾爽,內部飽含醬汁與辣醬的風味,讓人耳目一新。最令人驚豔的則非店家的特製醬料莫屬,各種食材入口,辛香氣味直衝腦門,喚醒味覺,隨後食材的鮮、辣醬的麻一波波襲來,辣的各種模樣在舌尖紛呈。

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▲【上癮辣干鍋】

若說吃火鍋圖的是溫暖團圓,干鍋便是吃它的豪爽香辣。無需呼朋引伴,隨心情口味夾取食材,幾樣炒料也能自成一鍋。源於四川,過癮的香辣是干鍋的內在精神。而其中香滷肥腸就是最能體現正宗干鍋料理的代表之一。滷汁厚實的香氣與特製辣醬,一內一外相互襯托,麻辣中吃得到食物本色,搭配滿滿的酸菜與白芝麻,味覺層次更為豐富飽滿。

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▲【干爹香干鍋】

嚮往香辣風味卻不吃辣的客人,店家特別推出「香干鍋」,香而不辣,干鍋以醬汁取勝的香氣不減,口味則親和許多。在肉類、鍋物之外,店內也有多樣的蔬食選項。炒致焦糖化的洋蔥釋放出溫和的甜味,木耳的滑溜與花椰菜爽脆全都包覆在香辣滋味中,紅與綠的激盪,揉合成一股舒緩而不單調的香甜,在口舌間緩緩流動。

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▲【鴨血豆腐麻辣燙】

除了爽快的干鍋之外,獨愛湯鍋的饕客們也可以選擇麻辣燙湯底,加上自己喜愛的食材,儼然就是一鍋個人份的麻辣鍋,獨享也能澎湃滿足。經典的鴨血與豆腐,是麻辣鍋中不可或缺的必點品項,以中藥材熬製的湯頭使刺激的辣味變得縱深,鴨血豆腐飽含湯汁,口感鮮嫩,是麻辣湯底的最佳搭擋。

 

M  E  N  U

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關  於  店  家

干鍋起源於四川,近年來才在台灣漸漸普遍成一種飲食種類,經典的干鍋菜多以雞鴨魚肉或下水為主,小吃文化的影響下各類食材一一加入,餐桌上的大菜走入了日常晚餐宵夜的行列中,豪邁爽俐本性不改,而更添幾分隨性與豐富的趣味。

 

食材下鍋快炒時加入的醬料,是干鍋的風味泉源,要能辣中有香,與每樣食材的滋味相互呼應而不奪味,是深厚功力所在。為此店家費時半年實驗,以中藥材與辣椒調配出獨門醬汁,餐點表面不露聲色,卻有著令人一嚐就上癮的獨特魅力。出於對味道的執著,在無數次的嘗試中,讓辣超越了簡單直接的刺激性,也不再是令人敬而遠之的味覺殺手。店家對辣味的細膩詮釋,乃至於為不吃辣的客人們特別調配出辛香不辣的口味,其中的真誠與用心是店家分享美味的料理初衷。

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編輯 / Ruby          攝影 / 食通台南          美編 / 食通台南

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