Jo-sho 石燒火山拉麵
致力於為客人端上一碗「最有溫度的拉麵」，
以保溫效果極佳的石鍋盛裝，讓拉麵從頭到尾燒燙燙不失溫。
嚴格選麵，耐心熬湯，
一絲不苟的堅持與對食物的深情，
把溫暖從拉麵到人情傳遞給每個吃麵的人。
店家資訊
Jo-sho 石燒火山拉麵
【餐廳類別】
【餐點類型】
【營業時間】
【公休時間】
【店家電話】
【訂位方式】
【店家地址】
日式拉麵專賣
火山拉麵／單點小菜
午 11:00-14:00 晚 17:00-21:00
每日營業 *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告
電話 預約
【注意事項】
✔ 可外帶（外帶自取享85折） ✔ 提供插座
※僅收現金
【創業加盟】
創業合作專線：0989598289 時建中
店家環境
店裡以淺木色及深色搭配，沈穩而優雅的氛圍營造出安穩閒適的用餐環境，清水模櫃檯與吧檯邊的掛簾更為空間中增添了一抹日式風格。店面前方座位區開闊舒適，桌距間也保留了寬敞的走道，讓客人們能從容愜意的享用美食。
後方則設有吧台區，桌面與走道的空間充足不侷促，每個座位後則設有掛鉤供客人放置外套及包包。開放式的吧台能見到廚房中備餐的景象，整潔乾淨的工作區給人安心的用餐體驗，看著餐點的製作過程也讓等待變得有趣又充滿期待。
另外，店內的每個座位都設有插座及USB插槽，提供有需要的客人充電，十分貼心。
吧台區走道的盡頭放著店家冒著煙的火山Logo，下方自助區整齊地擺放著紙巾、調味料、餐具及冰水讓客人自行取用。
餐點介紹
▲ 石鍋是Jo-sho正字標記，為了維持食物在高溫下最為飽滿的風味，店家特別選用碗壁厚、保溫效果佳的石鍋來盛裝拉麵。一個個石鍋上桌前都得先進烤箱「熱身」，將石鍋加熱至高溫後一一才放入食材，最後上桌時倒入茶壺中的高湯。香氣蒸騰，捨不得散失一點的溫度，讓饕客們從第一口到最後一口都吃得到熱呼呼的溫暖滋味。
◀ 拉麵的各個環節皆是成敗關鍵，麵條作為承載美味的主體自然不能馬虎。店家選用細而帶勁的麵條，筷子一夾就能感覺其中的張力。拉麵的彈性十足，較細的麵條能吸附湯汁並且不易爛，咀嚼中麵心的質地與湯頭的甘醇兼得，把拉麵的精神傳遞得十分到位。
▲【豚骨佐雞拉麵】
火槍將叉燒肉炙燒成柔和金黃色，若做到吧台旁，便能聞到一陣陣噴香撲面，餐點未上桌，已經令人食指大動。
凡對拉麵抱有熱情的饕客，見這一鍋純白湯底，必定忍不住先大大喝一口的衝動。拉麵的湯頭以雞骨與大骨大鍋終日不停的熬製，無數時光堆疊出豐厚深邃的味覺饗宴。
▲【老虎豚骨拉麵】
老虎醬是店家特製的獨門辣醬，上桌時綴在碗裡，鮮紅亮眼，一入口更是將它的火辣威力施展開來，一不小心便被辣出滿頭大汗。老虎醬直接爽利的辛辣口味與溫潤濃郁的湯頭，裡應外合，相互平衡得恰到好處。
有了香辣刺激更是挑起鼓動的食慾，搭配叉燒的焦香、筍干木耳爽脆，大啖一碗十分過癮。
▲【老虎厚切豬五花拉麵】
佔據大半版面的厚切豬五花，肥瘦分佈勻稱，經過高溫炙燒逼出豐富的油脂，每一口都能感受到油脂包覆豬肉肌理的潤澤口感。厚切的豬肉帶有些微焦香甘甜的主旋律中，加入老虎醬的提點，味覺層次更有了深淺起伏，在舌間上演一段精彩變奏曲。
▲【炙燒起士炸雞拉麵】
巴掌大的雞腿排包覆在漫溢的融化起司下，充滿誘惑的組合是喜愛炸物的饕客必點的一道餐點。醃製雞腿肉鎖住飽滿鮮甜的肉汁，外層麵衣乾爽而香脆，與鮮嫩的雞肉相輔相襯，豪無多餘的油膩，與熱騰騰的拉麵相配，別有一番精彩。
◀【炙燒起士豬排拉麵】
香濃的拉麵與金黃日式炸豬排，備受喜愛的兩種日本美食在一道餐點中雙雙滿足。以里肌肉製作的炸豬排肉質扎實，豪邁的厚切保留了肉汁鮮味，在酥脆的外皮上多覆蓋一層起士，剛出爐的牽絲口感令人驚艷。店家在一旁也貼心附上清涼爽脆的泡菜，在喝著熱湯、大啖豬排之餘有不膩口的搭配。
▲【和風炸豆腐】
滿滿的柴魚片在剛起鍋的炸豆腐上輕搖曼舞，這道和風炸豆腐也是店裡的熱門小菜。吹彈的破的軟嫩豆腐下鍋油炸，薄薄的麵衣與豆腐緊密貼合，外酥內嫩的口感令人為之銷魂。再沾上香甜的日式醬油與柴魚片，正宗口味是許多饕客餐桌上的必備經典。
ＭＥＮＵ
關於店家
「Jo-sho」從店名到餐桌上的石鍋貫徹店家主打的招牌——
一碗最有溫度的拉麵。
許多人對拉麵抱有熱情，而石燒對拉麵的一往情深，尤其在於講究溫度拿捏幾近執著。為尋這無可把捉、維持不易的「溫度」，店家曾嘗試各種材質，或以燒炭等方式加熱，最後找到以烤熱的石鍋來盛裝一份溫暖。溫度維繫各樣食材散發的滋味，熱騰騰的吃麵，最是味道豐滿、酣暢淋漓，才有滿足的幸福感。保留了將湯頭注入碗中的最後一個步驟，讓客人能在拉麵上桌時參與了餐店的完成。
巧妙的安排是店家對食物、烹調以及飲食背後精神的細膩與深情。
投身於餐飲業多年的老闆將他對飲食的觀察經驗，與開業始終的堅持灌注於眼前一碗即將上桌的拉麵：在桌邊親切介紹餐點，回到吧台後神情專注、一絲不苟的每個動作是成就一碗麵的原動力。最有溫度的是拉麵也是人情，石鍋內的溫暖隨著拉麵浸透到每一個吃麵人的脾胃心靈。
相片錦集
編輯 / Ruby 攝影 / 食通台南 美編 / 食通台南
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