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​麵 條 武 士

​- 台南店 

醬油、豚骨、味噌等日式拉麵的口味一應俱全,經過店家精心調整,使湯頭更接近在地人的口味。厚切叉燒肉與溏心蛋佔據整碗版面,真材實料讓人吃得幸福又滿足。熬湯、選麵到製作佐料,一絲不苟的堅持讓一碗拉麵不僅是美味傳遞,更是店家想帶給客人親切溫馨的用餐體驗。

 

​家

​麵 條 武 士

​- 台南店 

【餐廳類別】

日式拉麵專賣店

【餐點類型】

日式拉麵/日式炸物/小菜

【營業時間】

 午  11:30-14:00   晚  17:00-22:00

【公休時間】

每日營業     *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告 

【店家電話】

【訂位方式】

電話 預約

【店家地址】

【注意事項】 

✔ 可外帶(可先打電話點餐)

✔ 寵物友善餐廳

✔ 提供兒童餐椅、餐具

✔ 提供WiFi

禁止攜帶外食

每人低消一碗麵,國小以下免低消

 

​家

美食、小吃聚集的中西區是不少人覓食的好去處。鄰近水萍塭公園,麵條武士就位於金華路三段上的全聯旁邊。招牌上紅黑字樣與武士頭盔作為正字標記,前來品嚐拉麵的朋友可別錯過。

▲ 店家門口 / 製餐區
煮麵的鍋爐採用日式屋台的形式,掛有大紅燈籠與寫著餐點名稱的木牌子,忙碌起來,木製屋台上白煙蒸騰,頗有日式小攤位的味道。

▲ 用餐空間
走進店裡,以木頭為主的裝潢掛上浮世繪,簡約雅致而保有日式風格。大面的落地窗,迎來明亮開闊的用餐空間,窗檐上掛著日本武家的家徽,與木窗框相映下別有風情。

▲ 用餐空間
座位安排舒適寬敞,很適合家庭一起用餐,窗邊另有吧檯座位,單獨來用餐的客人也能選擇不被打擾的吧檯區,拉麵搭配街景,享用一個人的寧靜時光。

店內餐點以拉麵為主,另外也提供日式炸物與多種小菜可供選擇。菜單簡潔,然而從拉麵本身的各個環節到炸物與小菜的製作,無一不充滿著店家對食物的要求與用心。

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嚴 選 麵 條

麵條在一碗拉麵中扮演著舉足輕重的角色,店家精選偏細的麵條,口感滑順,浸泡在湯裡也不易膨脹軟爛,咀嚼間能感受到麵體彈性與湯頭香甜。店家也貼心的配合不同客人的口味,湯頭的鹹淡與麵條軟硬度都能為客人做調整,有特別需求的顧客別忘了在點餐時事先告知喔!

日式拉麵

• 醬油

日式醬油拉麵

即便拉麵的派系、口味五花八門,經典的醬油拉麵總是穩坐清爽簡單的不敗選擇。湯頭以醬油來調味,鹹香中有透有柴魚的香氣。作為店內口味最清淡的一款拉麵,更能品嚐到食材原味。富有油脂的厚切叉燒肉口感溫潤而不膩,滷至入味的肉片隨著肉質肌理在口中化開,清新淡雅的湯頭中,依然吃得豐盛滿足。

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豚骨拉麵

• 原味 • 濃蒜 • 辛辣

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豚骨濃蒜拉麵

濃蒜風味碰上豚骨湯頭,濃厚系口味的擁護者肯定能在這一碗香濃中找到對拉麵的熱情。豚骨湯底加入醬油調味使湯頭呈現淡褐色,蒜味帶來了溫暖的香氣,讓整碗拉麵多了幾分厚實滋味。佐料則選用筍乾搭配,爽脆口感使濃郁中有了輕快的平衡。

豚白湯拉麵

• 原味 • 濃蒜 • 辛辣

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豚白湯原味拉麵

豚白湯以豚骨高湯為基底,不添加多餘的調味,豬骨精華聚於乳白色湯頭中,自然醇厚甘甜。每碗拉麵皆會附上半熟的溏心蛋,黃白分明、口感嬌嫩,是碗中亮眼的配角,更引不少人為之銷魂。原味白湯,經典配料,單純香甜的滋味吃來十分順口,令人吃得碗底朝天也捨不得留下一點湯汁。

味噌拉麵

• 原味 • 辛辣

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味噌辛辣拉麵

味噌湯頭加上辛辣的口味,火紅的湯色讓無辣不歡的饕客們眼睛一亮。拉麵的調味適中,不以逼人的辣奪走味道,而是以麻香妝點其中,襯托食材,帶出更為豐富的味覺層次。店內也提供起司粉,在麵湯中灑入些許,緩解舌尖刺激感,起司風味的融合下,火辣口味俏皮親切了起來。

日式炸物

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唐揚雞

金黃雞塊堆疊,飽和的色澤與油亮肉汁光看就已令人垂涎。嚴選的新鮮雞腿肉以薑、蒜醃製過後裹上薄粉,油炸後外酥脆而內多汁。醃製的雞腿肉肉質鮮美、彈性十足,薑、蒜的氣息浸透雞塊中,與麵衣香氣在舌齒間交織,將日式唐揚的精神詮釋得豐厚而飽滿。

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廣島牡蠣

飽滿圓潤的身軀裹著金黃外衣,養殖三年以上的巨大牡蠣澎湃上桌。 一口咬下,海洋的鮮味如浪潮般襲來,口感肥嫩而滋味鮮美。裹粉油炸過後的牡蠣依然多汁,擠一小瓣檸檬,清新酸味將海鮮味道提點得恰到好處。若喜歡濃郁口味,店家也提供撒上白芝麻的串燒醬,炸物沾上鹹甜夠味的醬汁日式風味十足。

今日小菜

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除了主食,店內也提供燙青菜、牛蒡絲、麻油粉肝、韓式小黃瓜、醋溜木耳與豬耳朵等小菜,每樣小菜皆精緻到位、毫不馬虎,享用拉麵前不妨先來盤小菜,好吃又開胃。

 
 

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「呼叫麵條武士支援!」朋友無心起的一個代號,街邊賣拉麵的小店因此有了店名。回顧起打造一間店,許多成果是過程中意料之外的機緣,更多的則是從失敗中累積的經驗。

 

起初加盟連鎖的拉麵店對老闆而言是學習的經歷,也是思考一間店價值所在的起點。從加盟分店到開設屬於自己的品牌,每日備料、煮麵不再只是上班日常的SOP,研發菜單、聯絡供應商到規畫店面都得自己來。叉燒肉豪邁厚切,自家研發的美味炸物也在菜單中亮相,自己的店在一步步努力中逐漸接近心目中的模樣:想讓客人吃得到真材實料的一碗拉麵。

 

 

編輯 / Ruby          攝影 / 食通台南          美編 / 食通台南

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