





「麵屋吉森」以雞白湯為核心,匠心打造多款日式拉麵與特色餐點,深受饕客喜愛,不僅帶來經典的日式拉麵風味,更以創意搭配與細膩用心,為台南拉麵文化注入新活力。
每一道餐點都能感受到對品質與食材的執著,每一碗拉麵都展現出對細節的極致追求,無論是拉麵愛好者還是初次嘗鮮的食客,都能在此找到專屬的滿足感讓人回味無窮。

|店家資訊|
【餐廳類別】
雞湯拉麵專賣店
【主打餐點】
清湯拉麵/雞白湯拉麵/叉燒飯/唐揚雞/可樂餅
【營業時間】
11:30~14:00 / 17:30~20:30
【公休時間】
禮拜一及不定時 *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告
【店家電話】
【訂位方式】
本店採現場候位制,恕不開放訂位
【店家地址】
【注意事項】
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低消:一人一席一碗麵(國小以下免低消)
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提供外帶(叉燒飯除外)
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僅收現金

|店家環境|


台南永康區中華路,一整條路都非常繁榮,食衣住行、吃喝育樂在這裡多種願望一次滿足,但對餐飲業者而言,競爭相對激烈,麵屋吉森選址於此,可見其有一定水準!


吉森的外觀是日式拉麵店常見的木製風門面,簡單親切的鄰家感,給人很好的第一印象。


店內使用自助點餐機,顧客可以從螢幕上看到餐點的圖片,點餐付款一機完成,很是方便;如選擇外帶,一旁有擺放外帶菜單供客人自取填單。



店內裝潢風格則是大寫的日系,L型吧檯拉近內外場距離,也貼近店家與顧客的關係,座位間隔大,不致給人擁擠的不適感,且環境乾淨整潔,沒有油煙味,大大加分。

|餐點介紹|


塩味溏心蛋清湯拉麵
麵屋吉森的招牌是雞白湯,但清湯拉麵也深受大家喜愛,清湯湯頭甜口溫潤、清雅甘純,味道輕盈卻餘韻不絕,形如一件涼被,給舌頭不過度的保護感,些許的油脂更是增香,讓人一口接一口根本停不下來。
比較特別的是,除了一般常見的叉燒及溏心蛋等拉麵配料外,吉森還可以加點「鮮蝦餛飩」,各個飽滿扎實,使用一整隻鮮蝦入餡,而非蝦仁,用料實在,調味也恰到好處,保留肉餡與鮮蝦的風味的同時又保證了口味的突出,很推薦搭配品嘗。

雞白湯拉麵
雞白湯是吉森的招牌,使用雞骨熬製乳化,口感醇厚甘甜,放上嫩滑雞叉燒與厚切豬叉燒,帶來最經典的日式拉麵享受。
麵體部分,麵屋吉森有兩種麵體,分別是清湯使用的細白麵及雞白湯使用的中卷拉麵,皆是店家根據湯頭特性與麵條口感搭配而來,兩者相輔相成,美味更上一層樓。

黑蒜雞白湯拉麵

麻辣雞白湯拉麵
除了原味的雞白湯外,麵屋吉森發揮創意,加入自製黑蒜及手炒麻辣醬,注入中式料理靈魂,打破傳統日式拉麵的單一印象,蒜香明顯而迷人,麻辣風味恰到好處的刺激著味蕾,湯頭層次更加分明,是愛冒險食客的獨家首選。

濃厚味噌雞白湯拉麵
看似單調的味噌拉麵,其實暗藏玄機,透過味噌調味的濃郁湯頭,溫潤得像件絲質冬被,為舌頭帶來舒服的溫暖呵護,搭配中卷麵食用,濃稠的湯頭裹上麵條,給人無上享受。

醬油油拌麵
除了湯麵外,吉森還有一道相當特別的「醬油油拌麵」,滑溜順口的日式醬油拌麵,與溫泉蛋拌勻,讓麵體裹上金黃蛋液,再加入店家自製辣油,醬香十分濃郁,帶點中式辣拌麵的風格,為日式拉麵店增添一抹特別趣味。


叉燒飯
叉燒飯就不用小編多介紹了吧!為了確保拉麵中所使用的叉燒形狀、大小相同,製作過程常會切下許多邊角料,為了不浪費,將其經過噴槍炙燒至焦香四溢,搭配特色醬汁或明太子醬,就是一碗令人垂涎的美味珍饌。
而吉森的叉燒飯,使用豬及雞兩種肉品混合製作的,每個肉塊都有指節般大小,簡單炙燒,整間店都是油脂的香氣,剩下的飯食,還可以加入拉麵湯中品嘗,別有一番風味,一物多吃的美味,怎能錯過!


唐揚雞
唐揚雞也是吉森的招牌之一,外皮酥脆而不油膩,內裡肉質鮮嫩多汁,口感層次分明,是拉麵的完美輔佐。

|MENU|


|關於店家|

熱愛拉麵的創辦人,在台北打拼多年,努力鑽研拉麵手藝,以匠人精神研發心目中的美味,透過自製「舒肥叉燒」、「雞白湯拉麵」創立「麵屋吉森」,為台南帶來更多餐飲選擇。
主打雞白湯拉麵的麵屋吉森,將店家招牌設計為一筆成型的公雞,代表不假外來添加物的餐飲精神;代表從一而終的經營理念,箇中用心,一品便知!

|相片錦集|
編輯 / 小瑋 攝影 / 食通台南 美編 / 食通台南